진탕 플라스크 배양균주 스크리닝 및 배양(파일럿 테스트) 단계에 있으므로 배양 조건은 발효 생산 배양 조건과 최대한 유사해야 하며 작업량이 많고 시간이 오래 걸리며 작업이 복잡합니다.진탕플라스크 배양의 고효율에 영향을 미치는 요인은 주로 배양온도, 진탕기의 진탕진폭, 진탕플라스크의 양, 배양액의 pH, 배지의 점도 등이다. 배양온도 : 균사체 생장온도 다양한 식용 균류도 다릅니다. 대부분의 적합한 성장 온도는 22℃~30℃입니다. 배양 온도가 너무 낮으면 균사체 성장이 느려집니다.온도가 너무 높으면 균사체 알갱이가 헐거워지고 희박해지며 균사체 알갱이의 활력과 품질이 저하됩니다.

진탕 빈도 및 고효율 진탕 병 로딩: 식용 곰팡이는 주로 배양 배지에 용해된 산소를 흡수하여 액체 배양하는 호기성 진균입니다.배양 배지의 용존 산소는 주로 배지의 점도, 용기 내 액체의 양, 진동 빈도 및 기타 요인의 영향을 받습니다.흔들림 빈도는 크고, 흔들림 플라스크는 작고, 배지의 농도는 최대이고, 배지의 용존 산소량은 높으며, 그 반대의 경우는 낮습니다.일반적으로 회전식 셰이커 속도는 180-220RPM/min, 왕복 속도는 80-120RPM/min, 진폭 6-7cm입니다.

배양 배지의 pH: 배양 배지의 PH는 영양분 흡수, 효소 활성 및 균사체 펠릿 성장에 직접적인 영향을 미칩니다.특정 pH는 멸균 전에 조정해야 하며, 대부분의 식용 곰팡이는 pH 2.0-6.0입니다.배양 배지에서 PH의 급격한 변화를 방지하기 위해 탄산 칼슘, 인산염 및 기타 완충 물질을 배양 배지에 첨가하는 경우가 많습니다.

중간 점도: 중간 점도는 용해된 산소량에 직접적인 영향을 미치며, 균사체 펠릿 형성에도 영향을 미칩니다.그 결과, 배양액의 점도가 증가할수록 균사체 펠렛의 직경이 감소하고, 수가 증가하며, 수율이 증가하는 것으로 나타났다.따라서 균사체 펠렛의 직경에 대한 액체 균주의 요구 사항에 따라 특정 점도를 갖는 배양 배지를 구성해야 합니다.세포 배양은 엄격한 작업이며, 특히 고효율 진탕기와 같은 진탕기를 사용하여 배양해야 하는 경우 세포 배양의 원활한 진행을 보장하기 위해 보다 포괄적으로 고려해야 합니다.